La courgette est un légume-fruit très populaire dans nos jardins et nos cuisines.
Facile à cultiver et polyvalente, elle est un incontournable de nos potagers.
Cependant, afin de tirer le meilleur parti de ses saveurs et de ses valeurs nutritionnelles, il est important de connaître le moment idéal pour la récolter et les conseils les plus importants pour réussir cette étape cruciale.
Nous vous présentons un guide complet pour vous aider à récolter vos courgettes dans les meilleures conditions et profiter de ce légume dans toute sa fraîcheur et sa saveur.
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Quelle est la période de récolte des courgettes?
La récolte des courgettes dépend principalement de la période de plantation.
En fait, il faut environ 45 à 60 jours après la plantation pour que les courgettes soient prêtes à être récoltées. La courgette est généralement plantée entre avril et juin, ce qui signifie que la récolte a lieu entre juin et septembre . Par conséquent, il est important de surveiller attentivement la progression de vos plants de courgettes pendant cette période afin de déterminer le moment optimal pour la récolte.
Il est également nécessaire de prendre en compte les conditions météorologiques et le climat de votre région. Les courgettes préfèrent les températures chaudes et uniformes. Par conséquent, si les conditions climatiques de votre région sont propices à la culture des courgettes, vous pouvez prolonger la récolte jusqu’au début de l’automne. En revanche, si votre région est sujette aux gelées précoces, mieux vaut récolter vos courgettes avant que le froid ne s’installe.
Quels sont les signes que la courgette mûrit ?
Pour récolter vos courgettes au bon moment, il ne suffit pas de se fier à la période de récolte.
Il faut aussi s’assurer de leur maturité. Plusieurs signes indiquent qu’une courgette est prête à être récoltée :
- Taille : Les courgettes doivent avoir la taille idéale pour la récolte. Cette taille variera en fonction de la variété de courgettes que vous plantez. En général, une courgette est considérée comme mûre lorsqu’elle atteint 15 à 20 centimètres de longueur.
- Couleur : La couleur des courgettes est aussi un indicateur de leur maturité. Une courgette mûre aura une couleur verte profonde et uniforme. Si la courgette a des taches jaunes ou blanches, cela peut indiquer qu’elle est trop mûre ou qu’elle a une maladie.
- Texture : Les courgettes doivent avoir une texture ferme et lisse. Si la peau est douce, ridée ou élastique, cela signifie que la courgette n’est pas mûre ou trop mûre.
Il est important de noter que les courgettes doivent être récoltées lorsqu’elles sont jeunes et tendres, car elles sont plus savoureuses et plus nutritives à ce stade.
Comment récolter les courgettes ?
Une fois que vous avez déterminé le moment idéal pour récolter vos courgettes, il est temps d’agir.
Voici quelques techniques pour récolter en douceur vos courgettes sans abîmer les plants :
- Utilisez un sécateur : Pour tailler les courgettes sans abîmer la plante, il est préférable d’utiliser des sécateurs propres et tranchants. Coupez la tige de la courgette à environ 2-3 centimètres du fruit, en faisant attention de ne pas toucher d’autres tiges ou feuilles.
- Récoltez avec soin : Lors de la récolte, veillez à ne pas tirer sur les courgettes car cela pourrait casser la plante et affecter la production future. Il est préférable de soulever doucement le fruit en le soutenant d’une main tout en coupant la tige de l’autre.
- Récoltez régulièrement : La courgette est un légume à croissance rapide et sa saveur peut se dégrader si elle reste trop longtemps sur la plante. Il est donc conseillé de récolter régulièrement vos courgettes, tous les 2 à 3 jours, pour éviter qu’elles ne deviennent trop grosses et moins savoureuses.
Conserver les courgettes après la récolte
Après la récolte de vos courgettes, il est important de bien les conserver pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.
Voici quelques conseils pour un stockage optimal :
- Conserver à température ambiante : La courgette se conserve mieux à température ambiante, entre 15 et 20 °C. Ne les mettez pas au réfrigérateur car le froid peut modifier leur texture et leur goût.
- Ne les lavez pas : Il n’est pas recommandé de laver les courgettes juste après la récolte, car l’humidité peut accélérer leur détérioration. Attendez de les utiliser dans la cuisine puis lavez-les à l’eau froide.
- Conservez-les entières : ne coupez pas les courgettes avant de les stocker, car cela les rend plus sensibles aux bactéries et à la pourriture. Gardez-les entières et hachez-les pendant la cuisson.
- Utilisez un sac en papier : Si vous devez conserver vos courgettes pendant plusieurs jours, placez-les dans un sac en papier ouvert et à l’abri de la lumière directe du soleil. Le sac en papier permet à l’humidité de s’échapper, empêchant ainsi la formation de moisissures.
La courgette est un légume délicieux et polyvalent qui mérite une place de choix dans nos potagers. En suivant ces conseils sur le moment de récolter les courgettes, les signes de maturité, les techniques de récolte et le stockage après récolte, vous pourrez pleinement profiter de la saveur et des bienfaits de ce légume savoureux. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la culture et la récolte des courgettes pour ravir vos papilles et celles de vos proches !