Le céleri est une culture légumière très appréciée en raison de son goût savoureux et de ses nombreuses propriétés nutritionnelles.
Il est très apprécié en cuisine en raison de sa capacité à rehausser la saveur des plats.
Cependant, sa culture peut être un peu difficile pour les débutants.
Pas de panique, ce guide pratique vous montrera toutes les étapes à suivre pour réussir à planter, cultiver et récolter le céleri dans votre jardin ou votre balcon.
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Êtes-vous prêt à devenir un expert en culture de céleri ?
Choisissez le type de céleri adapté à vos besoins et à votre climat
Il existe deux grandes catégories de céleri : le céleri branche (ou céleri côtelé) et le céleri-rave.
Le premier est récolté pour ses tiges de feuilles croquantes, tandis que le second est cultivé pour sa racine charnue. Chaque variété possède des caractéristiques spécifiques en termes de goût, de texture et de résistance aux maladies.
Choisissez une variété qui convient à vos goûts, à l’espace disponible et au climat de votre région.
Le céleri nécessite un climat tempéré et humide avec un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé. Les variétés les plus courantes sont le « Golden Giant », le « Tall Utah » et le « Pascal ».
Le céleri-rave, quant à lui, est plus robuste et tolère mieux les fluctuations climatiques . Les variétés « Géant de Prague » et « Boule blanche » sont très appréciées pour leur pulpe tendre et savoureuse.
Préparer le sol pour une culture optimale du céleri
Le céleri est une plante gourmande en nutriments et en eau qui nécessite une préparation minutieuse du sol.
Pour créer les meilleures conditions de croissance de votre céleri, il est important de bien labourer le sol , de l’aérer et de l’enrichir de compost ou de fumier bien décomposé.
Le céleri aime les sols frais, fertiles et bien drainés avec un pH compris entre 6 et 7. Faites un test de pH pour vous assurer que votre sol est adapté à la culture du céleri. Si le sol est trop acide, il peut être nécessaire d’ajouter de la chaux pour rééquilibrer le pH.
Semer les graines de céleri en intérieur pour anticiper les semis
Le céleri étant une plante résistante au gel, il est préférable de commencer à semer à l’intérieur environ 10 à 12 semaines avant la date de plantation prévue.
Pour cela, utilisez des seaux remplis de terre de semis et déposez quelques graines de céleri en surface. Couvrez légèrement les graines avec du terreau puis arrosez doucement pour empêcher les graines de se détacher.
Placez les tasses dans un endroit chaud et lumineux, idéalement à une température comprise entre 18 et 21°C. Il faut généralement deux à trois semaines pour que les graines de céleri germent.
Une fois que les plantes mesurent quatre pouces de hauteur, vous pouvez les transplanter individuellement dans des pots plus grands et les acclimater progressivement à l’extérieur en les déplaçant dehors quelques heures par jour.
Plantez du céleri en terre et entretenez-le pour une récolte abondante
Une fois que les plants de céleri sont suffisamment résistants et que la menace de gel est passée, il est temps de les planter en pleine terre.
Pour ce faire, choisissez un emplacement ensoleillé ou semi-ombragé et gardez une distance de 30 à 40 cm entre les plantes individuelles pour leur laisser suffisamment d’espace pour se développer. Creusez des trous de plantation d’environ 10 cm de profondeur et ajoutez un peu de compost au fond.
Placez ensuite les plants de céleri et remplissez-les de terre en la tassant légèrement autour des tiges.
L’entretien du céleri consiste principalement en un arrosage régulier pour garder le sol frais et humide, ainsi qu’un engrais liquide riche en azote et en potassium tous les 15 jours pour aider les plantes à pousser.
N’oubliez pas de pailler le sol pour conserver l’humidité et limiter la propagation des mauvaises herbes. Enfin, soyez très attentif à l’apparition de maladies ou de ravageurs, tels que : Par exemple, les asticots du céleri ou la rouille, et traitez l’infestation le plus rapidement possible.
Récolte du céleri : quand et comment la faire pour profiter de ses bienfaits ?
La récolte du céleri a généralement lieu entre 3 et 5 mois après la plantation , selon la variété cultivée et les conditions climatiques.
Pour les branches de céleri, attendez que les branches soient bien développées et de couleur vert foncé. Pour le céleri-rave, la racine doit avoir atteint un diamètre d’au moins 10 cm avant la récolte.
Pour récolter votre céleri, coupez les tiges à la base de la plante avec un couteau propre et bien aiguisé ou un sécateur. Faites attention à ne pas endommager les autres tiges. Vous pouvez également récolter les branches de céleri en les cueillant une à la fois, de l’extérieur vers l’intérieur.
Déterrez soigneusement le céleri-rave avec une fourchette à bêcher pour ne pas abîmer la racine.
Après la récolte, le céleri peut être enveloppé dans un linge humide et conservé au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également le congeler après l’avoir blanchi dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Vous pourrez ainsi profiter de ses saveurs et de ses bienfaits toute l’année.
En suivant ce guide pratique, étape par étape, vous aurez désormais toutes les clés pour réussir la culture du céleri dans votre jardin ou votre balcon.
Embarquez pour l’aventure et savourez le plaisir de déguster votre propre céleri maison, cru ou cuit, en salade ou dans de savoureuses recettes culinaires. Bonne culture et bon appétit !