Découvrez pourquoi le jaune d’œuf devient vert une fois bouilli
L’œuf est l’un des aliments les plus complets qui existent et est toujours présent dans notre alimentation méditerranéenne. L’œuf convient à de nombreux plats, chauds comme froids. Souvent, lorsque l’on prépare un œuf dur, on remarque une couleur inhabituelle dans le jaune . Avez-vous déjà vu le jaune de votre œuf dur devenir vert ? Découvrez pourquoi il prend cette couleur.
Pourquoi le jaune d’œuf dur devient-il vert ?
Les principales propriétés des œufs
Les œufs offrent de nombreux bienfaits à notre corps. En fait, c’est un aliment très nutritif et très apprécié. L’œuf est caractérisé par trois éléments fondamentaux : la partie externe de la coquille , la partie transparente du blanc d’œuf et le cœur jaune du jaune . Généralement, la partie du blanc d’œuf contient de nombreuses protéines et vitamines B , et est également riche en sels minéraux tels que le sodium et le potassium. Le jaune, quant à lui, contient des graisses et des sels minéraux, comme le fer, le phosphore, etc.
Les œufs, comme nous l’avons déjà mentionné, sont très nutritifs et représentent un aliment complet . Ils sont facilement digestibles et contiennent des antioxydants, ils ralentissent donc la dégénérescence maculaire. Les œufs favorisent également le fonctionnement du système nerveux et du cerveau , ils conviennent donc à tout le monde. Bien sûr, il y a des gens comme les végétaliens qui choisissent de ne pas manger de raisins, ou d’autres personnes allergiques qui ne peuvent pas en manger. En général, les œufs peuvent être préparés de différentes manières, par exemple, ils sont bons brouillés, durs, à la coque, frits, etc.
Nous vous recommandons de toujours acheter des œufs biologiques provenant de poules élevées en liberté qui garantissent une qualité supérieure et une sécurité maximale. Vous pouvez conserver les œufs au réfrigérateur et les consommer pour réaliser de délicieux plats. Essayez évidemment d’en manger avec modération, en les limitant à deux ou trois fois par semaine.
Lorsque vous voyez du jaune d’œuf dur vert, cela est dû à une réaction chimique. Ce phénomène est dû à une réaction entre le fer contenu dans le jaune et le sulfure d’hydrogène contenu dans le blanc d’œuf . Généralement, cette réaction se produit lors d’une cuisson à haute température . Évidemment, si le jaune devient vert, il est toujours comestible et ne nuit pas à la santé. Dans tous les cas, vous pouvez éviter qu’il acquière cette couleur en essayant de cuire les œufs à des températures modérées et à feu doux. Nous vous recommandons de cuire les œufs durs pendant 8 à 9 minutes et de les mettre immédiatement après dans l’eau froide.
Alors, si vous souhaitez conserver l’aspect de vos œufs durs, sans risquer que le jaune à l’intérieur ne devienne vert, suivez ces petites astuces.