Si vous cuisinez habituellement ou appréciez de délicieux plats, vous savez très bien comment épices importantes pour la préparation de nombreuses recettes. L’un des plus populaires, polyvalent et certainement le plus parfumé romarin. Cette merveilleuse épice, qui possède également des propriétés répulsives contre les insectes tels que les moustiques et les abeilles, peut être utilisée pour cuisiner de la viande, du poisson ou d’autres plats. Cela signifie comment pouvez-vous l’obtenir de son meilleur côté et l’utiliser toute l’année? Découvrons-le ensemble.
Romarin: comment le stocker
Comme prévu, les propriétés et organoleptique Propriétés du romarin très pertinentes, c’est pourquoi il serait idéal de pouvoir utiliser cette épice toute l’année. Tout d’abord, on peut dire que le romarin peut être facilement congelé: dans ce cas, il doit être lavé et séché au préalable. Si nous le voulons, nous pouvons alors le hacher et le rendre “ plus compact ”, peut-être avec des conteneurs ou des sacs de congélation. Les propriétés organoleptiques restent presque les mêmes!
Si nous romarin frais parler, alors on pourrait penser à le sécher et à le stocker dans un endroit ombragé et frais ( comme une cave ). Pour continuer à sécher, il faut bien sûr prévoir une procédure plus longue, car il faut la laisser au soleil pendant plusieurs jours ou la cuire au four à basse température.
Mais examinons de plus près comment ces procédures peuvent être mises en œuvre.
Romarin au congélateur
Certainement dans le congélateur le romarin est plus durable. Laver et sécher les branches de romarin comme prévu et décider de les conserver complètement ou de retirer les différentes feuilles, de les retirer des branches et de les hacher. Ensuite, nous emballons tout dans des sacs de congélation ou en tout cas dans des conteneurs hermétiques. Avant de l’utiliser à nouveau, n’oublions pas de bien le décongeler. Une autre suggestion est de mettre une étiquette qui peut nous rappeler ce que nous mettons dans le récipient en question. N’oubliez pas que le produit concerne 6 mois peut être stocké!
Romarin séché
Inutile de dire que romarin, comme vous l’avez peut-être remarqué, apporte souvent plus de rendement lorsqu’il est séché. En effet, le parfum qu’il libère est encore plus fort. La procédure est un peu plus longue et plus fastidieuse. Nous devons sécher au soleil, à l’extérieur, uniquement en été et avec des espaces extérieurs tels que Jardins ou des terrasses peuvent être réalisées. Une autre technique de séchage consiste à utiliser le four: 50 ° C sont suffisants, mais avec un temps de cuisson d’au moins 2-3 heures.
Huile d’olive extra vierge: solution alternative
Après tout, il existe une technique où natif à la place Huile d’olive extra vierge est utilisé. Cette méthode est vraiment exceptionnelle: elle consiste à rincer au mieux les branches de romarin, puis à faire macérer les feuilles dans l’huile pendant quelques jours et à les mettre dans un verre. Éloignez-le des sources de chaleur et secouez le verre de temps en temps. Dans certains cas, il peut être judicieux de faire cuire de l’huile avec du romarin frais et de produire ainsi une infusion très parfumée. Nous recommandons également de filtrer le mélange avant utilisation.