Les herbes aromatiques comptent parmi les ingrédients incontournables lors de la préparation des repas. En effet, elles permettent d’ajouter de la saveur et du parfum aux recettes. Le seul bémol est qu’on ne peut pas compter sur les cultures en pot pour obtenir toujours des feuilles ou des brins frais, et ce, pendant toute l’année. C’est la raison pour laquelle vous devez connaître ces méthodes de conservation des plantes aromatiques afin que vous en ayez toujours à portée de main, à tout moment de l’année.
Avec cette méthode, vous aurez de l’herbe aromatique à portée de main pendant toute l’année
En premier lieu, nous avons la technique du cube qui compte parmi les méthodes les plus simples et les plus pratiques. Pour ce faire, vous aurez besoin d’un contenant à glaçons, de feuilles de plusieurs herbes aromatiques ainsi que d’un chiffon en coton.
Pour procéder, voici les étapes à suivre :
- Préparez toutes les feuilles et brins frais et épais dont vous avez besoin ;
- Rincez-les sous l’eau courante ;
- Plongez-les dans un bol d’eau et séchez avec un chiffon en coton ;
- Mettez les feuilles dans les différents compartiments en cube, en veillant à en mettre le plus possible ;
- Ajoutez de l’huile dessus si vous souhaitez les utiliser plus tard pour la préparation des repas ;
- Optez pour de l’eau si vous souhaitez tout simplement les décongeler afin de réaliser des boissons ou des préparations fraîches par exemple ;
- Mettez au congélateur et sortez au moment où vous en avez besoin.
Comment procéder avec la méthode du séchage ?
Pour sécher les feuilles et les brins des herbes aromatiques, vous pouvez procéder comme suit :
- Récupérez les feuilles des plantes aromatiques ;
- Passez-les sous l’eau courante pour les laver ou trempez-les dans un bol d’eau ;
- Séchez méticuleusement avec un chiffon en coton ;
- Faites sécher une seconde fois à l’air libre sans les mettre en contact avec les rayons du soleil.
S’il s’agit de feuilles de basilic, de laurier ou de sauge, vous pouvez les mettre sur un torchon ou un plateau. Dans le cas du thym, privilégiez un séchage des branches entières en suspension. La durée de séchage peut aller de plusieurs jours à quelques semaines.