Comment garder le persil en vie et s’assurer qu’il dure des mois ? Voici l’astuce du chef pour réussir.
Le persil est un ingrédient très utile en cuisine pour parfumer les plats. Il peut être utile de l’avoir toujours à portée de main.
A quoi sert le persil ?
Le persil est une herbe aromatique très appréciée en cuisine et sert à aromatiser de nombreux plats comme les salades, les soupes, les viandes, les poissons et les légumes. Riche en vitamine C, en vitamine K et en fer, c’est aussi une excellente source d’antioxydants.
L’herbe en question se décline en deux variétés principales : frisée et plate. La variété bouclée a des feuilles ébouriffées et une saveur plus forte, tandis que la variété plate a des feuilles plates et une saveur plus douce.
Lors de la cuisson, cette herbe peut être finement hachée et ajoutée à divers plats pour rehausser la saveur. Il peut également servir d’accompagnement à des plats tels que des salades, des soupes et des pommes de terre au four.
Le persil frais est disponible à la fois frais et séché et est préféré par de nombreux cuisiniers pour sa saveur plus intense. Lors de l’achat de produits frais, il est important de choisir des feuilles fraîches et vertes et d’enlever les feuilles jaunes ou fanées.
Comment garder le persil vivant : l’astuce pour le conserver
Vous avez d’abord besoin de persil, de préférence très frais. Lavez-le et mettez-le sur une planche à découper. Coupez-le en gros morceaux à l’aide d’un couteau.
L’étape suivante consiste à placer le persil frais haché dans un bol assez profond. Ensuite, vous devez ajouter une cuillerée de bicarbonate de soude . Versez de l’eau froide dessus pour recouvrir tout le persil et dissoudre le bicarbonate de soude. À l’aide d’une cuillère, pressez les feuilles dans l’eau pour qu’elles s’imbibent bien.
À ce stade, le persil doit tremper pendant environ un quart d’heure. Pendant ce temps, nettoyez la planche à découper avec de l’alcool acétique. De cette façon, vous vous assurez que toutes les bactéries sont éliminées et que la planche à découper est prête pour une autre utilisation. Après 15 minutes, rincez l’herbe sous l’eau courante. L’eau doit être changée environ trois fois.
Sur la planche à découper propre, placez un chiffon éponge propre sur lequel vous déposerez l’herbe aromatique préalablement égouttée. Séchez-le bien avec la serviette. À ce stade, nous avons besoin d’un bocal propre et sec. Tapisser le fond du bocal avec du papier essuie-tout. Utilisez une cuillère pour vous assurer qu’il adhère bien aux parois du bocal.
Le verre est rempli de persil. Le bocal doit être en verre transparent avec un joint hermétique. À ce stade, le pot de persil peut être placé au réfrigérateur et restera frais et intact pendant environ un mois. Une fois que vous aurez trouvé ce hack, vous ne le quitterez sûrement plus.