Pourpier : Beaucoup de gens pensent que c’est juste une mauvaise herbe, je vais vous montrer à ma grand-mère comment elle l’utilisait !
Si vous aimez utiliser les arômes et les saveurs des herbes sauvages dans vos plats, vous découvrirez sur cette page comment utiliser le Portulaca .
Le pourpier est une plante également connue sous le nom de porcacácea, porcelaine ou herbe fraîche et appartient à la famille des Portulacaceae . De toute évidence, c’est une plante comestible et elle est utilisée en cuisine depuis l’Antiquité. Riche en oméga 3, elle prévient le diabète et les maladies cardiovasculaires, favorise la diurèse, est purifiante et antibactérienne.
Mais aujourd’hui, nous voulons vous montrer gratuitement une recette ancienne car il est extrêmement facile de trouver cette plante dans le jardin. En fait, c’est une mauvaise herbe qui, bien souvent, ceux qui ne la connaissent pas l’arrachent et la jettent.
Effectuer cette action est quelque chose de terriblement faux, en fait, elle peut être utilisée en cuisine pour préparer une omelette au pourpier et aux tomates cerises, une bonne salade , du pesto de pourpier ou du pourpier aigre- doux .
Ci-dessous, vous pourrez découvrir comment préparer le pourpier aigre-doux , qui est une garniture riche en antioxydants et parfaite pour accompagner n’importe quel plat, mais surtout ceux à base de porc .
Mais découvrons ensemble cette recette héritée de nos grands-parents.
Pourpier : Beaucoup de gens pensent que c’est juste une mauvaise herbe, je vais vous montrer à ma grand-mère comment elle l’utilisait !
Pourpier aigre-doux : ingrédients et préparation de la recette.
Comme mentionné ci-dessus, le pourpier aigre-doux est un accompagnement que vous pouvez préparer en 10 minutes environ . Une fois cette recette spéciale prête, conservez-la simplement dans un bocal en verre .
Voici les ingrédients à utiliser :
- 90 g de sucre en poudre
- 25 gr de sel
- 200 gr de pourpier, net de déchets
- 200 ml de vinaigre de vin blanc
- 100 g d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre de 4 couleurs
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à vous rendre à la cuisine et à vous mettre au travail. C’est si facile!
Procédure pour obtenir le Portulaca en agrodolce
La première chose à faire est de prendre les crevettes pourpier et de retirer les plus coriaces. Après cela, il suffit de laver soigneusement le résultat obtenu puis de bien égoutter le pourpier restant. Après avoir terminé cette opération, frottez délicatement le résultat avec un torchon propre.
Ensuite, vous devez placer une poêle sur la cuisinière de votre cuisine et y mettre tous les ingrédients mentionnés dans la liste faite ci-dessus sauf le pourpier. Laissez ensuite le tout bouillir et alors seulement vous pourrez ajouter le pourpier.
Une fois que l’ébullition recommence, éteignez le feu et retirez la casserole puis mélangez bien le résultat.
Laissez reposer le mélange pendant une minute puis, à l’aide d’une cuillère à égoutter, soulevez les feuilles de pourpier et transférez-les dans une assiette. Ensuite, laissez les feuilles de pourpier refroidir à température ambiante.
Lorsque le liquide laissé dans la casserole est également froid, prenez un bocal en verre et transférez les feuilles ainsi que, bien sûr, le liquide de cuisson à l’intérieur.
Après cela, il vous suffit de bien fermer le pot et de le placer au réfrigérateur.
À ce stade, vous pouvez servir du pourpier aigre-doux sur la table quand vous le souhaitez.
Vous verrez que sa saveur plaira à tous ceux qui la goûteront.
Bon Appetit.